Dolci
Torta di cognà
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
FROLLA
• 200 gr di burro • 100 gr di zucchero • 100 gr di farina • 1 uovo e 1 tuorlo •
• 1/2 bustina di lievito 1 scorza di limone •
RIPIENO
• 150 gr di amaretti • 125 gr di cognà • 10 ml di amaretto di Saronno • 100 gr di mandorle • 2 uova •
• 80 gr di zucchero • 100 ml di panna • un pizzico di sale •
Preparazione
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Frolla: lavorare per alcuni minuti il burro ammorbidito con lo zucchero e aggiungere le uova, la farina, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Impastare il tutto, avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare per ca. 30 min in frigorifero.
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Ripieno: con un cutter tritare le mandorle e impastarle con lo zucchero, la panna, le uova e il sale. Inzuppare gli amaretti nel liquore.
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Piatto: imburrare e infarinare una tortiera di circa 24 cm di diametro e stendervi dentro la frolla (si può utilizzare anche la carta da forno per non imburrare). Cospargere il fondo della tortiera con la Cognà e disporvi sopra gli amaretti bagnati con il liquore. Infine versare il composto alle mandorle e infornare a 170° C per ca. 20 min. La torta è cotta quando la crosta diventa dorata.
Ricetta della "Trattoria Risorgimento" di Treiso (CN).
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