Torta con pesche del lago di Monate - Eventi Sagre e Ricette: Fiere Feste Eventi Sagre Festival in Italia

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Torta con pesche del lago di Monate

Dosi per

7 persone

Difficoltà

media

Preparazione

1 ora (escluso riposo in freezer)

Ingredienti

PAN DI SPAGNA

• 50 gr di farina • 30 gr di fecola • 70 gr di zucchero • 90 gr di uova intere • 45 gr di tuorli d’uovo • mezzo limone grattugiato • 1 gr di sale •

CREMA

• 100 gr di ricotta vaccina • 40 gr di zucchero • 40 gr di mascarpone • 40 gr di crema pasticcera • 100 gr di pesche • 200 gr di panna montata • 5 gr di gelatina • 1 baccello di vaniglia •

FINITURA

• pesche q.b. • cioccolato per decorare •

Preparazione

Pan di Spagna: unire lo zucchero con le uova intere ed il sale, setacciare le farine, aggiungere il limone grattugiato e mescolare il tutto usando la propria mano aperta. Quando l’impasto si presenterà liscio riporlo nella tortiera e far cuocere in forno a 180° (con valvola aperta) per ca. 22 min.
Crema: mixare zucchero, ricotta e vaniglia, aggiungere mascarpone e incorporare crema, gelatina e pesche frullate, da ultimo aggiungere la panna montata.
Dolce: tagliare in senso orizzontale il Pan di Spagna, farcire con la crema, tagliare a dadoni le pesche restanti e riporle nella stessa. Fare un altro strato di crema come copertura finale, riporre in freezer a -18° e lasciar riposare per una notte prima di servire.

Ricetta della "Pasticceria Bacilieri" di Marchirolo (VA).

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