SFOGLIA

150 gr di farina • 1 uova • 30 gr margarina o burro • 50 gr di acqua

 FARCIA

6 pere • 300 gr di cioccolato fondente

1. Formare una fontana con la farina, incorporarvi l’uovo precedentemente sbattuto, la margarina morbida a cubetti e l’acqua. Impastare a mano finché l’impasto non risulti liscio, omogeneo ed elastico.

2. Prendere le pere, lavarle, pelarle e tagliarle a cubetti. Cuocerle con lo zucchero e un po' d’acqua, ma verso la fine della cottura farle asciugare. A parte, sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

3. Prendere la pasta, stenderla con l’aiuto del mattarello e tirarla bella fine, disporvi sopra uno strato di cioccolato fondente, ricordandosi di lasciare 2 cm di bordo, e sopra al cioccolato disporre le pere. Piegare i bordi verso l’interno e arrotolate il tutto, creando lo strudel. Infornare a 170° in un forno ventilato, ricordandosi di preriscaldarlo. Lasciar cuocere per ca. 1 ora, fino a quando si sarà formata una bella crosta scura e lo strudel sarà pronto. Servire con una spolverata di zucchero a velo e guarnire a piacere con cioccolata e pere.

Ricetta della pasticceria "Al Gallo Un Sacco Di Dolcezze" di Comelico Superiore (BL).