Preparazione

 

Scaldare un filo d’olio assieme al trito di scalogno in una pentola abbastanza capiente. Lasciare appassire a fuoco dolce ed aggiungere il salame schiacciato, facendo rosolare il tutto per almeno 10 minuti. Unire il riso, farlo tostare e proseguire la cottura (per ca. 15 minuti) aggiungendo il brodo e mescolando ogni tanto. A fine cottura aggiungere la Toma tagliata a dadini e mantecare per bene prima di servire.