Dolci
Mousse di cioccolato e rum
Dosi per10 persone
Difficoltàfacile
Preparazione30 min (escluso raffreddamento di 3 ore)
Ingredienti
• 400 gr di cioccolato fondente • 50 gr di burro • 3 uova • 5 cucchiai di rum • mezzo bicchiere di latte • sale q.b. •
Preparazione
Fondere il cioccolato a bagno maria insieme al burro. Una volta sciolto il cioccolato aggiungere i 3 tuorli e, subito dopo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Aggiungere i cucchiai di rum ed il latte, avendo cura di mescolare il tutto con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto. Togliere dal fuoco il composto e porzionare in coppette di vetro. Riporre il preparato in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
Ricetta della "Osteria Salicicchia" di Viterbo.
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