Pulire le patate sotto l’acqua corrente e bollirle in acqua salata. Scolarle, sbucciarle e schiacciarle nel passapatate assieme al Tumin del Mel fatto a cubetti. Una volta che si è raffreddato l’impasto aggiungere la farina, poi l’uovo e il sale. A questo punto impastare fino a raggiungere una pasta morbida e soda, che non si “appiccica” alle mani, tirandone dei lunghi salamini da tagliare a pezzi da 3-4 cm e allungare con il palmo fino a farli diventare della loro classica forma affusolata. Ora, in una padella con dei bordi alti, far sciogliere dolcemente la panna ed il burro aggiungendo sale, pepe bianco e noce moscata. Una volta che il tutto è ben mantecato, mettere a cuocere gli gnocchi e scolarli appena vengono a galla, tuffarli nella “bava” e mantecare fino ad ottenere una discreta fluidità. In uscita guarnire spolverando con della noce moscata.