Dolci
Gelato al pepe rosa
con cioccolato fondente al 75%
Dosi per6 persone
Difficoltàmedia
Preparazione1 ora e 15 min
Ingredienti
• 6 tuorli • 300 gr di zucchero • 7,5 dl di panna • 10 gr di pepe rosa •
• 50 gr di cioccolato fondente al 75% •
Preparazione
Pestare nel mortaio il pepe rosa e metterlo in infusione nella panna precedentemente scaldata. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna al pepe (filtrata) e continuare a montare a bagnomaria fino a ottenere un composto gonfio. Raffreddare e montare in gelatiera.
Ricetta del "Ristorante L'Erla la Merla" di Boves (CN).
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