Preparazione

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde. Una volta sciolto, versare su un vassoio e decorare con i pistacchi interi e la granella di pistacchio. Lasciare indurire in freezer o nell’abbattitore. Prendere l’apposito bicchiere e iniziare a comporre il cremoso: in primis spalmare sul fondo 10 gr di crema di pistacchio, poi, aiutandosi con una sac à poche, aggiungere 40 gr di gelato al cioccolato bianco e far indurire in freezer per alcuni minuti. Aggiungere 2 gr di granella di pistacchio e 40 gr di gelato al pistacchio e lasciar indurire in freezer. Infine spezzettare la lastra di cioccolato bianco con i pistacchi preparata in precedenza e decorare i vostri “Cremosi”, che saranno così pronti per essere serviti.

Ricetta dei "M.A.G. - Mastri Artigiani del Gelato" di Biella.