Secondi piatti
Coniglio “alla Roberto”
Dosi per6 persone
Difficoltàbassa
Preparazione1 ora
Ingredienti
• 1 coniglio intero senza interiora • 50 gr di lardo naturale (non salato) • 1 bicchiere di vino bianco • olio q.b. • 1 rametto di rosmarino • 1 foglia di salvia, sale e pepe q.b. •
Preparazione
Pulire e lavare il coniglio, quindi tagliarlo a pezzi e preparare successivamente il lardo tagliato a cubetti. In una pentola scaldare olio, lardo, rosmarino, salvia e mettere a rosolare il coniglio. Quando sarà ben dorato versare il vino bianco, lasciarlo sfumare ed aggiungere sale e pepe. Durante la cottura versare un po’ d’acqua per mantenere morbida la carne. Servire a piacere con polenta o patate.
Ricetta del ristorante "Antica Bribano" di Bribano (BL).
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