Primi piatti
Ciavattoni all’uovo
con paccasassi e salsiccia
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
• 440 gr di ciavattoni all’uovo freschi • 200 gr di paccasassi • 200 gr di salsiccia • 2 spicchi d’aglio • olio e sale q.b. •
Preparazione
Pulire e bollire in abbondante acqua i paccasassi per ca. 6 minuti, scolarli e saltarli in padella con olio e aglio già rosolato. A parte cuocere la salsiccia. Nella stessa acqua di cottura cuocere i ciavattoni, scolarli e saltarli in padella aggiungendo la salsiccia, i paccasassi ed un filo di olio extravergine. Una volta che il sugo è ben amalgamato alla pasta si può impiattare.
Consigli: a piacere si può aggiungere una spolverata di ricotta stagionata sul piatto finito.
Ricetta del ristorante "Opera Nova della Marca" di Ancona.
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