Primi piatti
Carbonara di mare
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
• 400 gr di spaghetti • 2 uova • 200 gr di calamari • 200 gr di gamberi • 200 gr di seppie • 200 gr di polpo • 100 gr di pancetta • latte q.b. • la scorza di 1 limone • 1 bicchiere di vino bianco • olio extravergine d’oliva q.b. • 1 spicchio d’aglio • 1 cipolla sale e pepe q.b.•
Preparazione
In un’ampia casseruola versare l’aglio, mezza cipolla tritata, un filo d’olio e far soffriggere. Aggiungere i calamari e le seppie, precedentemente puliti e tagliati a tocchetti, e sfumare il tutto con il vino bianco lasciando cuocere per 20 minuti. Nel frattempo, in un’altra padella, versare un filo d’olio, l’altra mezza cipolla tritata e la pancetta a cubetti; appena inizia a soffriggere la pancetta, aggiungere i gamberetti già puliti. Quando tutto sarà cotto riversare gli ingredienti nella casseruola più grande e tenere in caldo. Intanto cuocere gli spaghetti e scolarli al dente, incorporare il composto nella casseruola ed aggiungere qualche cucchiaio di latte, le uova sbattute assieme a sale e pepe ed amalgamare il tutto. Una volta impiattato aggiungere del limone grattugiato come decorazione.
Ricetta della "Trattoria-Pizzeria La Caravella" di Montalto Marina (VT).
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